食堂五常管理制度,菁选3篇

食堂五常管理制度1　　1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。　　2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切下面是小编为大家整理的食堂五常管理制度,菁选3篇,供大家参考。

食堂五常管理制度1

　　1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。

　　2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。

　　3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰，手续完备。

　　4、丰富花色品种，建立备选菜谱，实行轮流搭配，每餐不少于四荤四素，每月有特色品种。

　　5、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。

　　6、工作场所、员工就餐场所、仓库文明洁净，主副食品分开，生熟分开，厨具、餐具实行一洗二过三消毒。

　　7、熟悉水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。

　　8、提倡微笑服务，对员工提出的要求要尽量满足，暂时做不到有困难的，也要耐心解释，态度要好，不得以任何理由与员工发生争吵。

　　9、重视改进和提高，认真听取员工意见，沟通情况，尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动，调动各种积极因素，共同建好我们的职工之家。

食堂五常管理制度2

　　1、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的"健康证，否则不准上岗。

　　2、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

　　3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。

　　4、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。

　　5、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。

　　6、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。

　　7、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。

　　8、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。

　　9、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。

　　10、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。

　　11、做好食堂的各项安全工作（如防火防盗等），做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。

　　12、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。

　　13、正确使用防暑降温费用，保证暑期清凉饮料按标准供应。

　　14、负责中毒、传染病事故应急处置工作。

　　15、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶，做到定期检查，防止煤气中毒。

食堂五常管理制度3

　　一、所有就餐同学必须履行相关手续，凭食堂磁卡，按服务程序正常在食堂就餐。

　　二、就餐同学必须爱惜粮食，珍惜金钱，反对铺张浪费。

　　三、就餐同学必须相互关心，互相谦让，自觉排队，不得争先恐后，不得为后到同学代购饭菜。

　　四、就餐时必须爱护食堂环境，保持餐桌、座位、地面卫生，严禁饭菜乱倒乱洒。

　　五、就餐时不得大声喧哗，不得敲打餐具、餐桌，杜绝在食堂 内起哄。

　　七、按时就餐，不得提前，不得故意拖延时间。有特殊情况，事先与事务处联系。

　　八、就餐同学必须爱护食堂公物。如有损坏，必须按价赔偿。

　　九、就餐同学必须尊重食堂工作人员，自觉服从餐厅管理。

　　一、所有就餐同学必须履行相关手续，凭食堂磁卡，按服务程序正常在食堂就餐。

　　二、就餐同学必须爱惜粮食，珍惜金钱，反对铺张浪费。

　　三、就餐同学必须相互关心，互相谦让，自觉排队，不得争先恐后，不得为后到同学代购饭菜。

　　四、就餐时必须爱护食堂环境，保持餐桌、座位、地面卫生，严禁饭菜乱倒乱洒。

　　五、就餐时不得大声喧哗，不得敲打餐具、餐桌，杜绝在食堂 内起哄。

　　七、按时就餐，不得提前，不得故意拖延时间。有特殊情况，事先与事务处联系。

　　八、就餐同学必须爱护食堂公物。如有损坏，必须按价赔偿。

　　九、就餐同学必须尊重食堂工作人员，自觉服从餐厅管理。